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南北之争又要来了:汤圆和元宵到底有啥区别?

发布时间 | 2018-02-26

一年一度的元宵节又要到了

一年N度的甜咸大战

又开始上演了!

甜党好,还是咸党强?

其实,这些都不重要!

因为——

不论是甜党还是咸党

吃来吃去

还不都是汤圆!

才怪!汤圆就是元宵,其实不是。他们之间尽管在原料、外形上差别不大,实际是两种东西。从地域来看,元宵的叫法主要在北方,而汤圆的叫法多在长江流域以南。

元宵VS汤圆

元宵:滚出


要做元宵,首先需将和好、凝固的馅切成小块,过一遍水后,再扔进盛满糯米面的笸箩内滚,一边滚一边洒水,直到馅料沾满糯米面滚成圆球方才大功告成。简而言之,元宵是滚出来的。



汤圆:包出来

而汤圆的做法跟包饺子类似,先把糯米粉加水和成团(跟做饺子时和面一样),放置几小时让它“醒”透。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用。汤圆馅含水量比元宵多,这是两者的区别之一。



包汤圆


简单来说,是酱紫的:



元宵节南方人的菜肴,多以精致细微见长,并格外讲究情致,

最大的特点就是选料讲究。南方的菜肴自然也打上这鲜明的地域烙印,

不但色香味俱全,而且盛放的器具花色、菜盘的细节装饰,格外讲究。

就烹饪方法来讲,无论是烤、是焖、是蒸、是炖,还是炙、是熘、

是炒、是拌,南人都有一套繁杂而讲究的程序,

追求的是个鲜、嫩、香、滑,以求满足味蕾的各类微妙体验。

元宵节北方人的菜肴,则以色艳味重取胜,最大特点就是就地取材,讲究火候。

北方作菜的原料没有南方的种类丰富,也没有太多花样,

可便是极其普通的东西,北方的厨师也能做出与众不同的味道来。


不管在哪里,不管吃的是什么

过节的心情都是一样的~

      元宵节来啦~                

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提前祝您元宵节快乐

多吃汤圆

团团圆圆

                   
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